ESTUDIO DE MERCADO: EXPORTACIÓN DE PULPA DE LÚCUMA

INTRODUCCIÓN La lúcuma, conocida como el "tesoro de los incas", destaca por su color amarillo vibrante y sabor único, siendo originaria de la región andina. Aunque ya está presente en mercados internacionales como EE.UU., Chile y Europa, ha ganado especial atención de los compradores internacionales de la industria alimentaria. Su perfil nutricional incluye bajos niveles de agua y azúcares, así como altos niveles de proteínas y fibra insoluble, superando a otras frutas comunes como la papa, plátano y piña (Maza y Paucar, 2020). La lúcuma, también llamada lucma, crece principalmente en los valles costeros y cálidos interandinos de la sierra, a altitudes de 100 a 3000 metros sobre el nivel del mar. Lima es el principal productor, seguido por Ayacucho, La Libertad y Cajamarca. En el sur de Lima, hay un pequeño grupo de heladerías artesanales que utilizan la producción local de lúcuma. Según Brack (1999), hay plantaciones en varias regiones, pero Balbi (2003) se centra en los v...